Aquesta setmana he fet el que considero la millor recepta de sandvitxos de gelat: fàcil, cremosa, amb el punt just de dolçor i elaborada amb ingredients de qualitat de Sol Natural. Han estat tot un èxit a casa — aprovats per grans i petits — i us confesso que avui mateix ja n’estic tornant a fer! Són sense lactosa i són endolcits amb només dàtils!

Aquí us deixo la recepta per fer 12 sandvitxos de gelat, la meitat amb gust de cacau i l’altra meitat de coco i vainilla.

Ingredients per a 4 persones (de Sol Natural) 

Per al gelat:

• 2 llaunes de crema de coco (només la part sòlida)
• 200 ml de llet de civada
• 10 dàtils (sense pinyol)
• 1 culleradeta de vainilla en pols
• 4 cullerades soperes de cacau pur en pols

Per muntar els sandvitxos:

• 24 galetes (jo he fet servir les de tipus Maria de Sol Natural!)
• 100 g de xocolata negra
• 1 cullerada d’oli de coco

El pas a pas

1. En un processador, tritureu la crema de coco, la llet de civada, els dàtils i la vainilla fins a obtenir una crema suau i homogènia.
2. Aboqueu la meitat de la crema en 6 motlles de silicona tipus cupcakes (aconsellable posar-los sobre una safata rígida perquè sigui fàcil traslladar-los al congelador).
3. A la barreja restant, incorporeu les 4 cullerades de cacau i remeneu bé. Aboqueu-la als altres 6 motlles.
4. Poseu-ho tot al congelador durant un mínim de 4-5 hores, fins que els gelats estiguin ben sòlids.
5. Foneu la xocolata. En un bol petit, foneu la xocolata amb l’oli de coco al bany maria o al microones.
6. Muntem els sandvitxos! Col·loqueu 12 galetes sobre una safata. Desemmotlleu els gelats i poseu-ne un damunt de cadascuna. Tapeu amb una altra galeta i premeu suaument.
7. Submergiu cada sandvitx parcialment a la xocolata fosa. Podeu deixar-los tal qual o decorar amb fruits secs picats o coco ratllat.
8. Conserveu al congelador fins al moment de servir… si és que no desapareixen abans!
    

Una recepta fàcil de fer, que podeu fer tota la família, ideal per menjar de postres o per berenar per combatre aquesta calor. Bon estiu!