A l’hora de cuinar, convé optar pels productes de temporada i de proximitat per assegurar un millor sabor i un valor nutricional més alt.

Les fruites i hortalisses de temporada es cullen en el seu millor moment, el que significa que conserven més vitamines, minerals i antioxidants que les que s’emmagatzemen durant períodes de temps llargs o es transporten a grans distàncies. Maduren i es cullen de manera natural en el seu punt àlgid, el que dona com a resultat un millor sabor, textura i aroma.

Us proposem un menú d’estiu amb hortalisses i fruites de temporada per a tota la família que agradarà tant a les criatures com als adults. Fins i tot els nens i nenes us poden ajudar a netejar i preparar els ingredients. ¿Us animeu a fer-lo?

Gaspatxo amb nectarina

El gaspatxo és una recepta molt refrescant per l’estiu. En aquest cas hi afegirem una mica de nectarina, una fruita que està en plena temporada a l’estiu i que li donarà un punt de dolçor.

Ingredients (per a 4 persones):

• 750 g de tomàquet pera
• 1 nectarina madura
• ½ cogombre
• ½ ceba petita
• ½ pebrot vermell
• ½ pebrot verd italià
• Oli d’oliva verge extra
• Vinagre de poma
• Sal

Preparació:

• Netegeu bé totes les hortalisses i la nectarina.
• Peleu els tomàquets (els podeu escaldar uns segons en aigua bullent perquè la pell surti més fàcilment) i la nectarina.
• Trossegeu els tomàquets, la nectarina, el cogombre i els pebrots (els hi heu de treure també les llavors) i afegiu-ho tot dins una olla amb oli, sal i una cullerada de vinagre de poma.
• Tritureu-ho bé amb la batedora de mà fins que obtingueu una textura suau. Si voleu que quedi més líquid, podeu afegir-hi una mica d’aigua freda.
• Guardeu el gaspatxo a la nevera com a mínim una hora perquè es refredi.

Si als vostres fills o filles no els agrada trobar-hi grumolls, podeu passar el gaspatxo per un colador perquè quedi més fi.

Sardines amb escalivada

Les sardines són un dels peixos estrella de l’estiu, l’únic problema a l’hora d’oferir-les a les criatures són les espines. Podeu demanar a la peixateria que us les netegin o preparin a filets, perquè sigui més fàcil eliminar-les.

L’escalivada és un acompanyament ple de vitamines que té l’avantatge que es pot preparar abans i guardar-lo a la nevera un parell de dies per acompanyar els plats.

Ingredients (per a 4 persones):

Per les sardines:

• 16 filets de sardina (nets i sense espines)
• Oli d'oliva verge extra
• Suc de llimona
• Sal al gust

Per a l'escalivada:

• 1 pebrot vermell
• 1 albergínia
• 1 ceba dolça
• Oli d'oliva
• Sal

Preparació:

• Per fer l’escalivada, escalfeu el forn a 180 °C. Netegeu el pebrot i l’albergínia i talleu-los per la meitat. Talleu també la ceba a trossos. Col·loqueu totes les hortalisses a una safata folrada amb paper de forn, ruixeu-les amb oli i sal, i fornegeu-les uns 30-40 minuts, fins que estiguin tendres. Retireu-les del forn, deixeu que es refredin, retireu la pell del pebrot i l’albergínia i talleu-les a tires.
• Netegeu bé els filets de sardina per eliminar totes les espines.
• Col·loqueu-les en una safata folrada amb paper de forn pintat amb una mica d’oli. Afegiu un xorro d’oli d’oliva, una miqueta de sal i suc de llimona, i fornegeu-les durant uns 10 minuts.

Per servir-les, col·loqueu l'escalivada com a base i a sobre els filets de sardina. Podeu esmicolar les sardines per assegurar-vos que no tenen espines.

Macedònia de fruites d'estiu

L’estiu ens regala moltes fruites delicioses. Si en teniu algunes per la cuina que estan molt madures o tenen un petit cop, podeu fer-les servir per fer una macedònia. Aquí teniu una repta de macedònia d’estiu que podeu adaptar incloent-hi les fruites que tingueu per casa.

Ingredients:

• ½ síndria petita
• ½ meló petit
• 2 préssecs o nectarines
• 1 plàtan
• Suc d'1 taronja

Preparació:

• Netegeu, peleu i talleu totes les fruites a trossos petits (que siguin fàcils de menjar). Guardeu la closca de la síndria per servir la macedònia dins.
• Introduïu la fruita tallada en un bol gran amb el suc de taronja i barregeu-ho.
• Col·loqueu-ho a la nevera almenys 30 minuts perquè es refredi i es barregin els sabors. L’ideal és preparar-la just abans de seure a taula perquè a l’hora de les postres estigui ben fresca.
• Podeu presentar la macedònia dins la síndria (com si fos un bol) i servir-la en gotets o bols petits.