No hi ha plat més nostrat, versàtil i estimat a totes les cases que una bona truita de patates. I aquest 9 de març se celebra el seu dia internacional. Però més enllà del debat de si "amb ceba o sense ceba", a Criar.cat volem posar el focus en el valor educatiu d'aquest plat.

Cuinar amb nens és una oportunitat d'or: des de trencar els ous (treballant la precisió i la psicomotricitat fina) fins a descobrir textures i colors de les verdures. Avui us portem dues versions pensades especialment per a les famílies: una de molt lleugera i saludable, i una altra amb "superpoders" amagats per als paladars més exigents. Som-hi, petits xefs!

La truita "núvol" de patata (sense fregir)

Aquesta recepta és la versió més saludable de la clàssica. En coure la patata pràcticament al vapor (al microones o al forn), eliminem els greixos saturats del fregit i aconseguim una textura molt flonja, ideal per a les primeres mossegades.

• Temps de preparació: 10 minuts.
• Temps de cocció: 15 minuts.
• Dificultat: Molt fàcil.

Ingredients:

• 3 patates mitjanes (varietat Kennebec o Monalisa).
• 1 ceba petita (opcional).
• 5 ous.
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra (AOVE).
• Una mica de sal i un rajolí de llet (opcional, per a més cremositat).

Pas a pas:

• Preparació de la base: pela i talla les patates a daus molt petits (mida "parxís"). Si hi poses ceba, pica-la ben fina.
• Cocció "healthy": posa-ho tot en un bol de vidre amb l'oli i dues cullerades d'aigua. Tapa-ho amb una tapa apta o film transparent (fent-hi foradets) i cou-ho al microones a màxima potència durant 10-12 minuts. Ha de quedar tan tou que es desfaci amb la forquilla.
• L'emulsió: bat els ous enèrgicament fins que facin una mica d'escuma. Barreja-hi la patata calenta i deixa-ho reposar 5 minuts. Aquest descans és el secret perquè la truita quedi melosa.
• El quallat: en una paella amb una gota d'oli, aboca la barreja. Cou-la 2 minuts per cada costat a foc mitjà.

Com poden ajudar els nens?

• Els més petits (2-4 anys): poden ajudar a "rentar" les patates abans de pelar-les i, amb la teva supervisió, xafar les patates ja cuites amb una forquilla.
• Els més grans (5+ anys): poden trencar els ous (un moment màgic per a ells!) i batre'ls amb les varetes.

La truita "superpoders" (amb pastanaga i carbassó)

Aquesta és la recepta definitiva per als nens que "no mengen verdura". El color taronja de la pastanaga i la suavitat del carbassó fan que la truita sigui més dolça i atractiva.

• Temps de preparació: 15 minuts.
• Temps de cocció: 20 minuts.
• Dificultat: Mitjana.

Ingredients:

• 2 patates mitjanes.
• 2 pastanagues.
• ½ carbassó (podeu pelar-lo totalment perquè no es vegi el verd).
• 5-6 ous.
• Un grapat de formatge ratllat (tipus emmental o mozzarella).
• AOVE.

Pas a pas:

• El "camuflatge": pela les patates i les pastanagues. Ratlla-les totes dues amb un ratllador gruixut. Fes el mateix amb el carbassó (assegura't d'escorrer-lo una mica amb la mà perquè no deixi anar massa aigua).
• El saltat: en una paella gran amb una mica d'oli, salta tota la verdura ratllada a foc lent i tapada. Com que està ratllada, es courà en uns 8-10 minuts i quedarà amb una textura gairebé de puré.
• La barreja: bat els ous, afegeix-hi un polsim de sal i el formatge ratllat. Incorpora-hi les verdures cuites.
• Format "Mini": per fer-ho més divertit per als nens, pots fer servir una paella petita, fins i tot, posar la barreja en motlles de magdalenes i coure-les al forn (180°C durant 12 minuts). Tindràs "muffins" de truita!

Com poden ajudar els nens?

• Exploradors de textures: deixa que toquin el carbassó ratllat (és humit) i la pastanaga (és rugosa).
• Mestres formatgers: ells poden ser els encarregats d'escampar el formatge ratllat dins del bol de l'ou.
• Dissenyadors: si feu la versió al forn, poden omplir els motlles amb una cullera.

Bon profit!