Arriba Setmana Santa, i juntament amb aquestes festes tot de plats típics, molts d'ells plens de greixos saturats i sucres.

I ara et pregunto, que passa si tant xics com grans ens mengem algun d'aquests plats?
Com a nutricionista, us dic que si et ve de gust i la vostra alimentació és saludable durant l'any, segurament no passa res.
 
A vegades tenim tendència a buscar la recepta saludable de tots els plats típics de les festes, però si és des de la consciència i el plaer, per què no menjar-ho?

És important, però, menjar-t'ho a gust, sense remordiments i en el cas dels infants, si tots els de casa en mengeu, potser millor no negar.
 
Encara que s'han de tenir en compte certs aspectes, com ara l'edat de l'infant, amb 1-2 anys millor evitar aliments amb sucres, sal afegida i greixos trans, o en algunes ocasions com ara certes patologies i al·lèrgies alimentàries, hem de valorar que és el millor i segurament és evitar aquestes elaboracions i buscar una opció més adient a cada família.

Per això us deixo unes receptes alternatives sense gluten, làctics i sucres afegits.
 
Bunyols de bacallà
 
Ingredients:

• 200g de bacallà
• 50g de farina de fajol ( si es vol, es pot eliminar farines i afegir coliflor i patata)
• 100g-150 de patata (disminueix el gust de bacallà i li dona un toc diferent, en cas de no afegir patata, cal afegir més farina)
• 1 Ou eco
• Un grapat de julivert frec
• 1 gra d'all (al gust)
• 1 cullerada de Llevat en pols
• Un polsim de cúrcuma
• 50g beguda vegetal d'ametlla o civada. (en el cas de no utilitzar ou afegirem més beguda vegetal 150 aprox)
• Oli d'oliva verge extra-

Preparació:

• Primer de tot cou les patates o millor si pots utilitzar patates refrigerades 24h, és a dir cuinades el dia anterior, així seran riques en midó resistent beneficiós per la nostra microbiota intestina.
• Mentre prepara el bacallà, sense pell i sense espines.
• En una picadora fica el bacallà, el julivert, el gra d'all, l'ou batut, la patata i pica bé.
• Per altra banda, barreja la farina, el llevat en pols i un polsim de cúrcuma.
• Barreja tot i afegeix la beguda vegetal a poc a poc perquè quedi una textura òptima per a fer els bunyols. En el cas que no afegeixis ou, hauràs d'afegir més beguda vegetal.
• Si ho fas al forn o arifryer pot ser bona opció ficar un raig d'oli d'oliva a la barreja.
• Un cop fet a la barreja deixa reposar si pots 15 -30 minuts. Després fes boletes i fica-les al forn a 180º, prèviament engegat i deixa-les uns 20 minuts, si no tens foc a dalt i a baix segurament les hauràs de girar.
• Acompanya amb salsa al gust: maionesa casolana, allioli, salsa amb tomàquet secs,
• Nota: es podria evitar la farina inclosa la patata i afegir coliflor. També es pot fer sense ou afegint més líquid.
• Nota: també pots fer-ho fregides amb més oli, o al airfryer a 180º

 
Torradetes de Santa Teresa
 
Ingredients:⁠

• Pa integral, fajol o de castanya (segons toleràncies, sense sal menors 1-2 anys)
• 2-3 rasses de llet de vaca (+ 1 any) o beguda vegetal ametlla o civada sense sucres
• ⁠1 ou, eco (es podria fer sense passar per ou)
• 1 baina de vainilla
• 1 branca de canyella i canyella en pols
• Pell d'una taronja o de llimona)
• Oli d'oliva verge extra
• Opcional: endolcir amb panela, estevia eritritol.

Preparació:

• Primer de tot fica la llet o beguda vegetal amb la branca de canyella, la pell de taronja i la baina de vainilla oberta que bulli uns segons.
• Mentre deixes refredar una mica la llet, talla el pa a llesques i deixa en remull durant mínim uns 15 minuts a poder ser.
• Després escorre el tros de pa de la llet i passa-ho per l'ou batut amb una mica de canyella en pols.
• Fica en una paella una mica d'oli d'oliva i un cop calent fica els trossos de pa, primer per un costat i al cap de pocs minuts gira i daura per l'altra banda.
• I ja els tens llestos per gaudir, empolvora una mica de canyella i si et ve de gust acompanya de fruita com ara fruits vermells.
• Nota: també pots fer-ho fregides amb més oli, al forn o al airfryer a 180º
• Nota: es podria endolcir afegint algun edulcorant a la llet, inclòs enfarinant si és amb sucre o panela abans de passar per la paella, podeu provar sense la veritat que queden molt bones igual.

 
Mona de pasqua
 
Ingredients:

• 1 tassa puré de carbassa
• ½ tassa farina de coco
• ½ tassa farina ametlla
• ½ tassa d'oli d'oliva verge extra o de coco desfet.
• 2 ous
• 1 ou de xia (1 cullerada de xia molta + 6 cullerades d'aigua mineral) en el cas de no utilitzar ou afegir 3 ous de xia.
• ½ got de beguda vegetal (coco, ametlla sense sucres)
• 4 dàtils medjools, Opcionals, segons com teniu acostumat el paladar i si la carbassa és dolça no caldria.
• 1 cullerada de llevat en pols, un altra opció és 1 cullerada de bicarbonat + 1 cullerada de vinagre de poma
• 1 cullerada de canyella, opcional cardamom, vainilla.
• Opcional afegir cacau en pols per fer-lo de xocolata. Una bona opció és cacau pur.

Per decorar:

• 1 rajola de xocolata negra >85%
• 2 cullerades grans d'oli de coco
• Plomes, ous, animalets..

Preparació:
 

• Primer de tot cou la carbassa, pots aprofitar carbassa feta al vapor o forn que tinguis cuita.
• Deixa en remull els dàtils amb aigua temperada per després poder pelar i treure pinyol fàcilment. Al cap d'uns 10 min en remull tritura bé, que quedi una pasta força homogènia.
• Barreja tots els ingredients humits a un bol. El puré de carbassa, l'oli, la beguda vegetal, els ous, la beguda vegetal i la pasta de dàtil.
• Per altra banda, barreja les farines, el llevat i les espècies.
• Després afegeix a poc a poc la farina amb la barreja d'ingredients humits i remou bé fins que quedi una massa ben integrada.
• Fica-ho a un motlle (rodó en aquest cas), prèviament pintat amb oli o folrat amb paper de forn.
• Fica al forn durant uns 45 minuts, punxa per comprovar que ja està fet. Si tens un forn sense aire potser has de ficar uns 40 minuts i després acabar de fer per dalt.
• Deixa refredar sobre una reixa
• Mentre prepara la decoració de xocolata. Agafa la xocolata negra i desfés-la juntament amb l'oli de coco al bany maria o al microones.
• Un cop desfeta decora el pastís amb la xocolata desfeta i decora amb plomes, un ou (foto de fusta), animalets, o el que vulguis.

Nota: Si no vols fer la cobertura de xocolata també la pots fer de iogurt de coco amb pasta de dàtil triturat i trossets d'ametlla torrada per sobre. Com a alternativa a l'ou de xocolata, pots ficar un ou de fusta, que prèviament heu pintat amb família, i així aprofiteu a fer una activitat més junts.